Lo prometido.........es deuda

y es hora de pagar.

Es propio entre los amigos, hacer promesas y formalizar un pago. 

Prometí hacer una comida si ganaba el Barça -- F.C. Barcelona -- la Copa Champions.

¡Y eso que a mí no me gusta el fútbol!

 Pero con tal de liarla con los amigos y montar una fiesta, cualquier excusa sirve. 

En la zona donde vivo, es típico hacer una paella y juntarnos los colegas. Tanto si hay excusa por medio como si no. El caso es pasar un día de risas, comiendo, bebiendo y montando sarao. 

Muchos son los amigos que se apuntan. 

Porque si algo me caracteriza entre quienes me conocen, -- y permitidme peque de modesta --  es que estoy presta rápidamente a montar cualquier jarana en mi casa. 

Y a mí me gusta además cocinar. Así que unos traen la bebida, otros el postre....... y yo cocino.

La paella me gusta hacerla con leña. Sé que muchos no tienen la posibilidad, pero os puedo decir que con una barbacoa de éstas de camping, tronquitos y ramas, también la he hecho al aire libre en una terraza de ciudad. El caso es pasarlo bien sin poner pegas o impedimentos. 

La paella valenciana es la que más me gusta hacer. No lleva pescado ni marisco. 

Hay muchas variantes de ella. 

Originalmente, era una comida de los agricultores. 

Los que iban por la mañana al huerto de naranjos a trabajar. Y no se volvía a casa a comer. Se hacía en el "terme". -- En el sitio--

En un paellón -- el recipiente que algunos conocen como paella -- se sofríen las carnes, las verduras se cuece con agua, y se echa el arroz. Y cada cual con su cuchara de madera, sin servir en el plato ni nada, se va comiendo. Esta es la forma original y típica. 

Variantes habían muchas, incluso en algunas zonas se ponía carne de güito -- un roedor -- que yo también he probado y sabe a carne de conejo. Menos fibrosa si acaso. 

Mi receta tampoco es siempre la misma, pero algo sí que es imprescindible a la hora de hacer la paella. Es paciencia a la hora de sofreir las carnes. A fuego medio. Hasta que tomen un bonito color dorado. 

Carnes tampoco pongo siempre las mismas, ni las mismas cantidades. Tampoco las verduras. Nunca mido el agua. Digamos que mis paellas son a ojo. Sólo controlo que no esté más de 18 minutos en el fuego. Luego la retiro y la dejo reposar.

El caso es no quitarle el ojo de encima.

Suelo tardar una hora y media desde que pongo el aceite para empezar a sofreir las carnes hasta que empezamos a comer. 

Podéis ver en las fotos el resultado.

La receta la voy a ir escribiendo para quien decida probar hacerla así.

Pero la entraré mañana.

Y se puede hacer igualmente en casa en el fuego de la cocina. 

Para ese paellón que véis, usé 1 kilo de arroz, conejo incluido el hígado, pollo incluído el hígado, costilla de cerdo, pato incluído el hígado, caracoles, tomate rallado, una cabeza de ajos entera, judias verdes, pimiento rojo, pimiento verde, alcachofas, habas tiernas con la vaina, garrofones, tirabeques, alubia blanqueta, sal marina gruesa, guindilla, pimentón dulce, colorante para paella, una copa del cava (champán de cataluña le dicen algunos) del que voy bebiendo mientras guiso -- jejejeej -- , unas ramas de romero, hierbabuena fresca y dos "pilotes" -- unas albóndigas grandes típicas de navidad, pero que yo las uso todo el año -- y agua.

Mucho amor al guisar, muchas risas, música para ir moviendo el esqueleto mientras se va cocinando y no dejar que nadie se acerque a meter la cuchara ni decir la hago así o asá. 

Si alguien alguna vez me lo dijo, de forma natural contesto:

Enga, la próxima invitas tú!

Ese es uno de los secretos de la paella, que quien la empiece, la termine. 

No sé porqué pero es así.

Ahora bien, para llevarla a la mesa, mejor pedir ayuda. 

Es que era grande el paellón que usé ésta vez. 

Es que a veces, se presta a risas cualquier forma. No me digáis que no hace un chiste el cuello ese del pollo -- jajjajajajajajaja --

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